Готовим национальный татарский пирог Зур-балиш!

Для теста:

* мука — 500 гр.

* сливки (молоко)- 150 гр.

* масло топленое — 100 гр.

* яйцо — 1 шт.

* сахар — 1 ч.л.

* соль — 1/2 ч.л.

Для фарша:

* Мясо — 500 гр. (лучше баранина),

* курдючного сала — 50 гр.

* лук — 150 гр. (1-2 шт.),

* картофель — 300 гр. (2-3 шт.),

* соль, черный молотый перец.

Приготовление: Я бы в этот рецепт ещё добавила зёрна кумина (зира). Люблю эту приправу в мясной выпечке! В широкую посуду влить сливки, добавить яйцо, масло, сахар, соль, хорошо перемешать, потом всыпать просеянную муку и замесить тесто. Готовое тесто разделить на две неравные части. Из большей части раскатать пласт толщиной 5 мм и положить ее в смазанную жиром форму так, чтобы края свисали на 4-5 см. Уложить на раскатанное тесто начинку. Края теста собрать и, накрыв пластом поменьше, защипить края. В центре пирога сделать отверстие, закрыть его пробкой из теста. Выпекать при температуре 180С 1,5-2 часа. Через час после начала выпекания, влить 1/2 стакана бульона. Приятного аппетита!
 

https://rumelo.ru/article/76600