Баклажаны с укропом как грибы…

Евгения Агеева, 26 сентября 2019 - 11:31

1525

Не знаю как у кого,а у меня заготовки из баклажан занимают второе место,после болгарского перца. По этому рецепту баклажаны напоминают засоленные грибочки с укропом и чесночком — ну просто объедение! Зимой сварите картошечку,откроете банку с и будете радовать свою семью или нежданный гостей.Уж они -то оценят ваши старания,поверьте мне на слово.

Такие баклажаны нужно хранить в холодильнике не более 1 месяцев иначе они заплесневеют.Лучше готовить чаще и небольшими порциями.
Ингредиенты:

на 4-5 пол литровые баночки

* 2 кг баклажан
* 2,5 л воды
* 150 мл уксуса (лучше яблочного)
* 1 ст. л. соли
* 1 головка чеснока
* 250гр.укропа
* 1.5стакана масла растительного
* лавровый лист по вкусу

Приготовление:

Баклажаны должны быть обязательно свежими, «глянцевыми», без повреждений, равномерного темного цвета.Поставить большую кастрюлю с водой на газ, посолить, залить уксус, закипятить.
В кипящий рассол засыпать баклажаны, нарезанные кубиком примерно по 1,5 см.
Варить баклажаны в рассоле 5 минут, затем слить в дуршлаг и оставить стекать, около 1 часа. Остудить

Измельчить укроп, чеснок и смешать с баклажанами и растительным маслом.

Выложить баклажаны «как грибы» в баночки, закрыть крышкой и поставить в холодильник.

2. Этот же рецепт для длительного хранения

Ингредиенты:

на 5литровых банок

баклажаны -5кг
чеснок -300гр
укроп -350гр.
масло растительное -300мл.

Для рассола:

вода -3л.
соль -4ст.л
уксус 9% — 250мл.

Приготовление:

Нарезать баклажаны как в предыдущем рецепте. В кастрюлю налить воду, добавить соль и уксус, довести до кипения.Варить баклажаны порциями, по 3 минуты с момента закипания.Залить крышки кипятком.Измельчить чеснок. Порубить укроп. Смешать баклажаны, укроп, чеснок, растительное масло.

Разложить плотно по стерильным банкам, накрыть крышками.Стерилизовать по 15-20 минут с момента закипания.Закатать крышками и поставить под теплое одеяло до полного остывания.