Котлеты из баклажанов, которые удивят всех!

Котлеты можно поджарить до румяной корочки, а затем выпекать в духовке, а можно обойтись и вовсе без жарки – как нравится или как привыкли. Калорийность жареного блюда будет чуть выше. Вкусные котлеты из баклажан ничуть не уступают мясным. 

Ингредиенты:

• 1,5 кг свежих баклажанов;
• 150 г твердого сыра;
• 200 г мягкого сыра (сулугуни, моцарелла или другой);
• 100 г батона;
• 1 яйцо;
• 50 мл молока;
• 1 зубчик чеснока;
• 100 г панировочных сухарей;
• 2 пучка свежей петрушки;
• зелень, соль и специи по вкусу;
• растительное масло для жарки.

В зависимости от ваших предпочтений вы можете вносить свои коррективы.

В оригинальном рецепте измельченные предварительно баклажаны стоит обжарить на масле, а затем дотушить под крышкой в течение 20 минут. Но если вы худеете, можно отварить овощи.

После того, как баклажаны готовы (они должны быть мягкими, но не в состоянии кашицы), добавьте к ним пучок измельченной петрушки, посолите и перемешайте. Добавьте к общей массе тертый твердый сыр, сырое яйцо, предварительно замоченный в молоке батон, пропущенный через пресс чеснок, ароматные травы, приправы и перец по вкусу. Вымесите фарш руками до однородности (если жидковато, можно добавить панировочных сухарей).

Аккуратно сформируйте средних размеров лепешки, внутрь каждой положите по небольшому кусочку мягкого сыра, слепите котлетки и обваляйте в сухарях. Обжарьте на разогретой сковороде с двух сторон в небольшом количестве масла.

Завершите приготовление в духовке. Переложите котлеты на устланный пергаментом противень и запекайте в течение 15 – 20 минут до появления золотистой корочки. Температура в духовке должна быть около 180 градусов. Диетический вариант – выпекание без обжаривания, о чем мы упомянули вначале. Время выпекания в этом случае стоит слегка увеличить, но не более получаса, иначе котлеты будут сухие.

Источник: simpleslim.ru