Вкусные рулеты на Новый 2022 год

Первым приготовим рулет из свеклы с селедкой.

Бисквит:

• ✔Свекла отварная — 250 гр
• ✔Яйца — 3 шт.
• ✔Масло растительное — 1 ст. л.
• ✔Крахмал — 80 гр.
• ✔Соль — 1 ч. л.
• ✔Сахар — 0,5 ч. л.

Начинка:

• ✔Сельдь соленая — 1 шт.
• ✔Сливочный сыр или Рикотта — 300 гр. ( лучше сливочный сыр)
• ✔Огурец соленый — 1 шт.
• ✔Зеленый лук — пучок

Приготовление:

В миске смешаем отварную свеклу, я ее натерла на мелкой терке. К свекле добавляем желтки, а белки отправляем в отдельную миску.

Свеклу и желтки перемешаем, добавляем туда растительное масло и соль. Хорошо перемешиваем.

Белки взобьем с сахаром в пышную пену. У меня ушло на это примерно 5 минут.

В свеклу добавляем крахмал, у меня картофельный. Можно заменить на муку пшеничную. И хорошо перемешиваем.

Добавляем одну треть белков и перемешиваем. Затем добавляем все остальное и перемешиваем уже чуть аккуратнее, чтобы бисквит остался пышным.

Перекладываем на противень застеленный пергаментом. Пергамент должен быть очень хорошего качества. Лучше использовать силиконизированный коврик для выпекания. Распределяем массу. У меня получился сильно тонкий корж, советую делать потолще.

И ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 13-15 минут.

Достаем корж и даем остыть.

Делаем начинку.

Соединяем рикотту, можно взять сливочный сыр, нарезанный соленый огурец, зеленый лук, можно кстати заменить на обычный, хорошо перемешиваем.

Аккуратно убираем пергамент и выкладываем массу на корж, распределяем. С краю положила селедку и заворачиваю плотно в рулет.

Заворачиваем в пленку и убираем в холодильник минимум на час, лучше дольше.

Нарезаем на порционные кусочки и рулет готов.

✳Следующий красивый трехцветный рулет.

• ✔Мука – 100 гр.
• ✔Яйца – 6 шт.
• ✔Растительное масло – 50 гр.
• ✔Сметана – 80 гр.
• ✔Разрыхлитель – 10 гр.
• ✔Сахар — 1 ч. л.
• ✔Соль
• ✔Шпинат – 40 гр.
• ✔Свекла – 50 гр.
• ✔Сыр – 20 гр.

Для начинки:

• ✔Творог – 280 гр.
• ✔Сметана – 2 ст.л.
• ✔Рыбы ( у меня форель с/с) — 150 гр.
• ✔Соль
• ✔Укроп

Приготовление:

Яйца разделим на желтки и белки. Желтки взбиваем, можно обычным венчиком, добавляем растительное масло и сметану. У меня сметана 20% жирности. Все смешиваем.

Далее желтки распределяем по трем чашкам. В одну добавляем свеклу, в другую сыр, в третью шпинат. Перемешаем.

Муку соединяем с разрыхлителем. И так же в равном количестве распределяем по чашкам с желтками. Хорошо перемешиваем, чтоб масса была без комочков. Теперь взобьем белки с щепоткой соли и постепенно добавляем сахар. Взбиваем до плотных пиков. Белки так де в равном количестве распределяем по чашкам с желтками. И аккуратно вмешиваем белки в массу.

Каждую смесь перекладываю в пакет. И получились очень красивые и яркие мешочки. Теперь распределяем по противню чередуя цвета. В сырную смесь можно кстати добавить куркуму, так она будет еще ярче.

И ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 13-15 минут.

Достаем корж и даем остыть.

Делаем начинку. Творог и сметану, пробью погружным блендером в однородную массу. Добавляю укроп и соль, перемешиваю.

С остывшего бисквита убираю коврик, распределяю творожную массу, добавляю рыбку и закручиваю в рулет. Заворачиваем в пленку и убираем в холодильник минимум на час, лучше дольше.

Нарезаем на порционные кусочки и рулет готов.

✳Сырный рулет готовится проще чем все остальные, но он не менее вкусный.

Ингредиенты:

• ✔Сыр – 250 гр.
• ✔Яйца – 3 шт.
• ✔Сметана – 80 гр.
• ✔Соль

Начинка:

• ✔Крабовые палочки – 3 шт.
• ✔Яйца – 3 шт.
• ✔Зелень
• ✔Майонез

Приготовление

Натертый сыр, яйца, сметану и соль смешиваем в миске. Выливаем на противень, распределяем и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

После даем коржу остыть.

Для начинки, смещаем натертые на терке яйца, так же на тертые на терке крабовые палочки, нарезанный укроп и майонез. По вкусу солим, перчим, перемешиваем. И начинка готова. Конечно тут можно экспериментировать, Сделать чисто овощную или сделать с мясом, возможно добавить жаренные грибы, практически любая начинка будет сочетаться.

Распределяем по коржу, сворачиваем в рулет. Заворачиваем в пленку и убираем в холодильник минимум на час, лучше дольше.

Нарезаем на порционные кусочки и рулет готов. 

https://www.passionforum.ru/entry/4523-zakusochnye-rulety-na-novyi-god-2022-neobychnye-zakuski-na-novogodnii-stol-2022.html