Соте из кабачков и баклажанов - отличное блюдо во время Великого поста

• Кабачок — 1 шт.
• Баклажан — 1 шт. 
• Морковь — 1 шт. 
• Лук репчатый — 1 шт. 
• Зелень (укроп, петрушка) — 1 пучок 
• Чеснок — по вкусу 
• Помидоры — 1 шт.
• Соль — по вкусу 
• Перец (смесь) — по вкусу 
• Масло растительное (для жарки) — 6 ст. л.
• Сахар — 3 г

Приготовление:

1. Кабачок очистить от семян, нарезать соломкой, посолить и оставить на 10 минут. Баклажан нарезать соломкой, посолить, оставить пускать сок. Помидор натереть на тёрке, кожицу убрать. Остальные овощи почистить. Лук нарезать полукольцами, морковь и перец соломкой. 

2. Сок от баклажана вылить, переложить его на сковороду и жарить на большом огне, постоянно помешивая, 3 минуты. 

3. Добавить морковь, жарить ещё 3 минуты. Отдельно обжарить остальные овощи. 

4. Всё перемешать, добавить тёртый помидор, сахар, соль, томить на маленьком огне 20 минут.

5. Поперчить, выключить огонь, добавить измельчённый чеснок и зелень. Оставить настаиваться под крышкой 15 минут.

Приятного аппетита!

https://www.sloosh.ru/pages/32207-sote-iz-kabachkov-i-baklazhanov.html