Хурма: польза, вред и правила хранения для здоровья

Хурма – настоящая витаминная бомба. В ней есть всё, что нужно организму в зимний период. Витамин С в компании с витаминами группы В мощно стимулирует иммунитет, помогая отражать атаки вирусов и бактерий. Бета-каротин, которого в хурме не меньше, чем в тыкве, борется со свободными радикалами и замедляет старение клеток.

Калий выводит лишнюю жидкость, что особенно ценно для людей с повышенным давлением. Магний успокаивает нервы и заставляет сердце работать ритмично. Железо спасает от анемии, причем усваивается оно из хурмы отлично. Йод поддерживает щитовидную железу. А грубые пищевые волокна мягко стимулируют кишечник, помогая при запорах – правда, только если плоды полностью созрели.

Но есть и обратная сторона. Главный коварный компонент хурмы – танины. Именно они дают тот самый вяжущий эффект и в больших количествах способны вызвать вздутие, боли в желудке и запоры вместо слабительного действия. Поэтому диетологи рекомендуют съедать не больше двух-трех плодов в день.

Категорически нельзя есть хурму натощак – агрессивные танины могут раздражать слизистую желудка. И ни в коем случае не запивайте ее молоком: танины связывают молочный белок, превращая его в тяжелые комки, с которыми пищеварительной системе справиться очень трудно.

Кому хурма противопоказана. Список предостережений солидный. При обострении хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта о хурме лучше забыть. Людям с мочекаменной болезнью стоит быть осторожнее из-за мочегонного эффекта. Язва желудка и двенадцатиперстной кишки, холецистит, панкреатит, сахарный диабет – при этих диагнозах хурма под запретом или требует строгого врачебного контроля.

Аллергия на хурму встречается редко, но бывает. В самых тяжелых случаях она может привести к проблемам с дыханием, поэтому при первых признаках непереносимости фрукт нужно исключить.

Как хранить хурму. Недозрелые плоды спокойно долежат при комнатной температуре. Процесс пойдет быстрее, если положить их рядом с яблоками или бананами – эти фрукты выделяют этилен, который помогает соседям дозреть. Спелую хурму лучше убрать в холодильник. При температуре около нуля или чуть выше она спокойно пролежит несколько дней, а в плотной упаковке с контролем влажности – до двух недель.

Для длительного хранения идеально подходит заморозка. Целые плоды или пюре отлично переносят холод, сохраняя вкус и большинство полезных свойств.

Важные мелочи. Перед закладкой на хранение хурму мыть нельзя – лишняя влага ускоряет порчу. Проверяйте плоды каждый день и сразу убирайте подпорченные. В холодильнике держите хурму подальше от продуктов с сильным запахом, иначе она впитает чужие ароматы. И никогда не упаковывайте плоды слишком плотно: в тесноте быстрее появляется плесень.