Что приготовить в жару в Татарстане: 5 ленивых рецептов

В Татарстане лето — штука суровая. Только вчера ты пил чай с плюшками и кутался в плед, а сегодня уже спасаешься от жары в тени тополей и мечтаешь, чтобы кто-нибудь отменил обед. Готовить не хочется. Есть хочется. Но включать духовку в тридцатиградусную жару — это, простите, саботаж собственного организма. Поэтому ловите подборку рецептов для тех, чей девиз сейчас: «Лишь бы без мытья посуды и у плиты не стоять».

Окрошка, которая вас не предаст

Это не рецепт даже, а мантра любого жителя Татарстана с июня по август. Берёте всё, что есть в холодильнике. Редиска? Отлично. Огурец? Кладите. Варёная картошка и яйцо из вчерашнего салата? Туда же. Ветчина или докторская колбаса — если не жалко. Зелень — чем больше, тем лучше. Всё это крошите в кастрюлю, заливаете квасом (холодным!) или кефиром, разбавленным газировкой. Солите, перчите, добавляете ложку сметаны. Всё. Готово. Хотите изысков — бросьте половинку перепелиного яйца и притворитесь шеф-поваром.

Салат, который делает всё сам

Берёте помидоры. Режете. Берёте огурцы. Режете. Берёте сыр (лучше брынзу или фету). Крошите. Всё это дело заправляете не майонезом (он в жару — зло), а смесью растительного масла с каплей лимонного сока. Перемешали. Съели из той же миски, чтобы не пачкать тарелку. Если хочется наесться до отвала, добавьте в салат отварную курицу или тунец из банки. Но тогда придётся мыть вилку.

Салат из молодой капусты за пять минут

Берёте молодую капусту. Белокочанную — она сейчас нежная, как травка. Шинкуете тонко-тонко, мнёте руками минуту, чтобы стала мягче. Добавляете мелко рубленный укроп, соль, каплю масла и ложку яблочного уксуса или лимонного сока. Всё. Перемешали. Можно есть сразу, а можно настоять полчаса — будет ещё вкуснее. Этот салат живёт в холодильнике два дня и не портится. Сделали большую миску — и на пару дней забыли про гарнир.

«Ленивые» голубцы без голубцов

Вместо того чтобы мучиться с капустными листьями и пароваркой, сделайте на скорую руку подобие голубцов. Смешайте фарш (свинина с говядиной или курица) с отварным рисом, мелко рубленным луком и солью. Скатайте шарики. В кастрюле разогрейте томатный сок или разведённую пасту, бросьте туда ваши тефтели и тушите двадцать минут. Подавайте со сметаной и зеленью. Плита работает недолго, а выглядит, как будто вы старались.

Фруктовый лёд из того, что есть

Жара в Татарстане диктует свои правила: мы едим не суп, а мороженое. Но если магазин далеко, делаем десерт сами. Берёте любые ягоды (клубнику, вишню, смородину — что есть на даче или рынке), измельчаете блендером, смешиваете с йогуртом или соком. Разливаете по формочкам (подойдут даже пластиковые стаканчики). Вставляете палочки или ложки. В морозилку на три часа. Всё. Дешевле, чем покупать, и точно без химии.

Главный секрет

Если вам и это всё лень, просто откройте холодильник, достаньте помидор, посолите его и съешьте с куском хлеба. Выпейте стакан холодного кефира. Или бросьте в чашку несколько кубиков льда, залейте зелёным чаем и добавьте мяту с подоконника. Жара пройдёт. А готовить вкусно и без подвигов вы ещё успеете, когда наступит осень и снова захочется горячего борща с пылу с жару.