Какие дни подойдут для засолки капусты в 2020 году

Евгения Агеева, 19 октября 2020 - 13:00

2625

Процесс квашения капусты не так прост, здесь нужно учитывать много моментов – какие сорта можно квасить, в какое время это лучше делать. Многие хозяйки, прежде чем приступить к этому делу сверяются с лунным календарем.

Капуста сорт Мегатон

Какие сорта подойдут для квашения

Хотя всем известно, но все же упомяну, что для зимних заготовок подходят только среднеспелые и поздние сорта капусты. Но только не ранние!

Из поздних сортов также следует выбирать те, которые годятся именно для квашения, а не для хранения в свежем виде. Такие сорта сразу после сбора содержат еще мало сахаров в листьях, поэтому пусть они немного полежат в погребе и накопят сахар.

А сейчас можно квасить и солить такие сорта, как Надежда, Белорусская, Слава, Подарок, Харьковская зимняя, Московская поздняя – то есть наши отечественные, проверенные сорта – они прекрасно подходят именно для квашения.

Определить пригодность кочанов к квашению можно по их виду - такие кочаны плотные, белые, а листья у них сладкие и сочные.

И еще следует учесть, что среднеспелые сорта лучше заквашивать в середине-конце сентября, а к квашению позднеспелых сортов можно приступать с середины октября.

Лучшее время для квашения капусты

Чтобы капуста получилась вкусная и хрустящая, сохранила все свои полезные свойства, нужно заниматься соленьями в определенные дни. Об этом знали еще наши предки, и хозяйки раньше всегда квасили капусту только на растущей луне, и в определенные дни.

Например, считалось, что самые лучшие дни недели для заквашивания мужские – соответственно понедельник, вторник и четверг.

Важным является и знак зодиака. Наиболее благоприятными считаются дни Овна, Стрельца, Тельца и особенно, когда луна находится в знаке Козерога.

Важно обратить внимание и на фазы луны. Лучше всего заняться квашением капусты на растущую луну, с четвертого дня, т.е на пятые сутки от новолуния можно приступать к квашению.

Есть еще несколько ограничений для этой работы:

В полнолуние и новолуние, а также на убывающую луну лучше не заниматься заготовкой капусты на зиму.
27 сентября отмечается праздник Воздвиженья, и лучше не заниматься квашением капусты до этого дня.
Нежелательно заниматься квашением в пятницу – капуста получится невкусной, и не будет долго храниться.