Заготовка на Новый год. Закрываем закуску из перца и баклажанов, а зимой достанем на праздничный стол

По новому рецепту обжаренные баклажаны с чесночной начинкой закручиваются рулетами, затем вкладываются в перцы и консервируются уже вместе.

На 2 банки объемом 2 литра нам понадобится 12 болгарских перцев, 4 крупных баклажана, по пучку петрушки и укропа, 20 зубчиков чеснока, 12 горошин черного перца, 4 горошины душистого перца, 4 лавровых листа, 300 миллилитров воды, 100 граммов сахара, столовая ложка соли, 40 миллилитров 9% уксуса.

Баклажаны чистим, режем слайсами и замачиваем на 20 минут в слегка подсоленной воде. Это поможет убрать совершенно ненужную нам в рецепте горечь.

Тем временем ставим на плиту кастрюлю воды и сразу после закипания опускаем в нее вычищенные от семян перцы. Варим 4 минуты, затем откидываем на дуршлаг.

Баклажаны обсушиваем, затем обжариваем на раскаленной сковороде с обеих сторон до аппетитной корочки. В отдельную миску мелко рубим зелень укропа и петрушки. Туда же выдавливаем чеснок, перемешиваем и начинка готова.

Теперь нам нужно собрать все вместе. В каждый баклажан закручиваем порцию начинки, сами рулетики вкладываем в перцы. Уже на этом этапе блюдо получилось очень вкусным, а мы двинемся еще дальше.

В заранее стерилизованные банки выкладываем на дно веточки укропа и по зубчику чеснока. Туда же добавляем лавровый лист, черный и душистый перец горошком.

Затем заполняем банки нашими перцами с кабачками. Осталось приготовить легкий маринад. Наливаем в кастрюлю 300 миллилитров воды, добавляем 100 граммов сахара, столовую ложку соли, доводим до кипения. Сразу после закипания вливаем 9% уксус. Заливаем маринад по банкам, стерилизуем их как обычно и закручиваем. В таком виде простые перцы и баклажаны приобрели совершенно новый вкус.

https://rumelo.ru/article/87187