Грибной суп с галушками

• Картофель – 3 шт
• Шампиньоны – 90 гр
• Морковь – 1 шт
• Лук – 1 шт
• Оливковое масло – 30 мл
• Зелень
• Соль – по вкусу
• Черный молотый перец – по вкусу
• Лавровый лист – 1 листок
• Мука – ½ стакана
• Яйцо – 1 шт

Приготовление: 

1. Картофель очищаем от кожуры и нарезаем соломкой. Морковь очищаем и натираем на крупной терке. Лук чистим, нарезаем кубиками. Шампиньоны режем пластинами.
2. Картофель отправляем в кипящую воду.
3. В сковороду наливаем 30 мл оливкового масла и разогреваем его. Затем обжариваем на сковороде одновременно лук, морковь и грибы на протяжении 5 минут.
4. Добавляем ингредиенты в кипящую воду. Варим 25 минут.
5. В небольшой глубокой емкости смешаем муку с яйцом до однородного состояния. 
6. Добавляем галушки в суп за пять минут до завершения приготовления блюда. Смоченной в воде чайной ложкой набираем небольшие порции теста (не более половины ложки) и окунаем ложку в кипящий суп. Проделываем это до тех пор, пока все тесто не окажется в супе. 
7. После всплытия галушек варим 5 минут.
8. Кастрюлю с готовым супом снимаем с огня, солим суп и заправляем его мелко нарубленной свежей зеленью.

https://www.sloosh.ru/pages/30812-gribnoi-sup-s-galushkami.html