Что приготовить в Рождественский Сочельник?

Последний день рождественского поста длиной в четыре недели, день, во время которого христиане традиционно воздерживаются от принятия пищи до появления первой звезды. Эта традиция связана с историческим преданием о появлении Вифлеемской звезды, которая возвестила волхвам о рождении Христа.

Само название «сочельник» происходит от слова «сочиво» - так называлась особая рисовая или пшеничная каша с мёдом, орехами и изюмом. Именно такая постная пища предназначается для этого дня, а также овощи, горох, бобы, рыба, компот. Ведь Сочельник - это торжественное застолье с неизменно определённым ритуалом, как в части организации, времени и порядка проведения, так и в части блюд и пищи.

Как приготовить кутью

• Перебранный и промытый рис залить водой и довести до кипения
• Слить на сито, пролить холодной водой и снова варить до готовности в большом количестве воды
• Снова откинуть на сито, остудить и переложить в посуду
• Выбрать стакан ягод без сиропа из варенья, добавить немного кипяченой воды
• Смешать с рисом, верх загладить ложкой и слегка присыпать сахаром

Как приготовить сочиво

Сочиво из риса

• Полтора стакана риса промыть, отварить в большом количестве воды до готовности
• Слить на сито, остудить
• Один стакан орехов (миндаль, грецкие) размельчить и добавить 5 - 6 ложек меда, немного кипяченой теплой воды
• Один стакан изюма промыть в нескольких водах, отварить
• Все смешать, если нужно добавить еще меда.

Сочиво из риса с сухофруктами

• В большом количестве воды отварить 1,5 стакана хорошо промытого риса, сцедить на сито, остудить
• 100 г сухофруктов сварить в сахарном сиропе (1,5 ст. сахара на 2 л воды), сцедить, остудить
• В глубокой миске смешать рис с сухофруктами, добавить процеженного отвара (взвара)

Как приготовить колядки

Это маленькие пирожки, которые готовили специально к этому дню, это очень древние изделия из пресного теста.

Колядки готовились обязательно из восьми компонентов - ржаная мука, вода, простокваша, молоко, масло, сметана, соль и начинка.

Тесто для них готовилось так - 2 стакана ржаной муки (или смесь ржаной и пшеничной муки) просеять, смешать со смесью воды, молока, простокваши, сметаны в любых соотношениях, 2 столовых ложки сливочного масла, соль.

Замесить тесто, дать ему полежать 30 минут, раскатать колбасками, нарезать небольшими кусочками, слепить шарики и раскатать скалкой блинчики.

Выложить на них начинку, свернуть и защипить края.

Чтобы корочка после выпечки была мягкой, смазать маслом или смесью топленого масла со сметаной.

Начинки для колядок делались из творога, пшенной каши, моркови, сушеных грибов, картофельного пюре.